Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Бауер К.N. Анализ органических соединений Издание 2
 
djvu / html
 

Жиры представляют собой смеси сложных эфиров глицерина и жирных кислот как среднего, так и большого молекулярного веса. В жирах всегда присутствует небольшое количество свободных кислот и меняющееся, но, как правило, всегда незначительное количество неомыляемых составных частей неомыляемые. Жиры, жидкие при обычной температуре, принято называть жирными маслами. Общая реакция, свойственная всем жирам,омыление, т. е. расщепление на глицерин и жирные кислоты при нагревании со щелочами.
КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ
Обнаружить жиры как таковые не представляет больших затруднений, но разрешить вопрос, к какому виду принадлежит исследуемый жир, не так просто. Жиры жирны на ощупь, оставляют на бумаге жирное пятно, в воде нерастворимы и всплывают наверх.
Проба омыления. В пробирку вливают несколько миллилитров н. спиртового раствора едкого кали и несколько капель масла или растопленного жира. Большинство жиров как и минеральные масла при этом не растворяется; растворимы в спирте только касторовое и кротоновое масла. Добавив несколько кипятильных камней, смесь в течение некоторого времени нагревают до кипения, причем большая часть спирта испаряется. По охлаждении к остатку прибавляют воду; в случае чистого жира образуется совершенно прозрачный раствор.
При подкислении этого водного раствора выделяются в виде комков жирные кислоты.
Открытие глицерина. Небольшое количество испытуемого жира нагревают в пробирке из тугоплавкого стекла с двойным примерно количеством бисульфата калия; появляется резкий характерный запах акролеина. Пары, образующиеся при нагревании г жира, смешанного с г песка, просасывают через раствор Шиффа, взятый в объеме мл мл насыщенного водного раствора сернистого ангидрида, мл концентрированной серной кислоты и мл процентного раствора фуксина, и нагревают быстро краснеющий раствор в течение мин. на водяной бане; через мин. после охлаждения появляется индигово-синяя окраска.
Описание метода открытия отвержденных жиров см..
ОБЩИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Оценка жиров производится на основании их температуры плавления, температуры застывания, показателя преломления и химических свойств, выражаемых в виде условных чисел, а также при помощи некоторых методов разделения. Часть этих методов уже рассматривалась в других главах книги.
Величина показателя преломления зависит, между прочим, от содержания различных глицеридов. Показатели преломления жирных кислот вообще ниже, чем показатели преломления их глицеридов; по величине показателя преломления за кислотами следуют полные глицериды, а затем диглицериды;

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460 470 480


Аналитическая химия. Хроматография. Анализы нефтепродуктов в промышленности - Учебники. Справочники